十二个关于红葡萄酒的小秘密-齐鲁酒坊

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2018-11-09

红葡萄酒在我们的生活中越来越普遍,但是否仍觉得对它了解不够深在这篇文章里,我们带您一起发掘十二个您可能还不知道的、关于红葡萄酒的迷人事实!一、适量的饮用红葡萄酒,比什么都不喝来得更健康!或许这超乎您的想像,但至今已经有许多科学实验证实,适量的饮用红葡萄酒比完全不喝来得更健康。 为什么呢因为红葡萄酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的风险降低。

当然,如果你超过了适当的饮酒量,这些优点可是会被风险所取代!所以,切勿矫枉过正,适量饮酒是非常重要的。

图片来源网络,如有侵权请联系本站二、红葡萄酒对身体的益处来自于单宁在葡萄酒的成分中,除了酒精及水,其余都是多酚类。

多酚类包含了单宁、花色素苷、白藜芦醇、和五千种左右的植物化合物。

在这些多酚中,对健康最有正面影响的莫过于前花青素。

前花青素是一种浓缩的单宁,也称缩合鞣质,在绿茶和巧克力中也都可以看到它的踪影。 这个化合物对抑制血栓相当有帮助,进而达到心脏健康和长寿的目的。 三、某些红葡萄酒比其他红葡萄酒更健康不是所有的红葡萄酒都以相同的方法制成。

有些红葡萄酒含有比其他酒更高的缩合鞣质(condensedTannins),而缩合鞣质正是对我们身体有益的成分。

举例来说,赤霞珠(CabernetSauvignon)比黑皮诺(PinotNoir)含有更多的单宁,但丹娜(Tannat)、小西拉(PetiteSirah)或萨格兰蒂诺(Sagrantino)又比上述两种葡萄拥有更高的单宁含量。 的确,要说出哪些红葡萄酒对身体最有好处非常困难,但却有迹可循:干型红葡萄酒比甜酒来得好酒精含量较低的红葡萄酒比较好(低于13%)单宁含量高(较涩)的酒比单宁含量低的酒好四、年轻的葡萄酒比陈年老酒来得健康人们总说酒是老的好,许多酒的确在陈年后变得更加美味,但若是以健康的角度来思考,可就不同了!因为年轻的红葡萄酒比任何一种酒都有更高的单宁含量,而单宁对我们的健康有益。

五、红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮红葡萄酒的颜色是从一种叫做花青素的植物色素而来,红葡萄的皮蕴含丰富的花青素。

六、红葡萄酒陈年后,颜色会越来越淡随着红葡萄酒陈年,酒的颜色也会越来越淡。

陈年老酒的颜色是黯淡且清澈的。 七、几乎所有的红葡萄酒都来自于同一种类的葡萄几乎所有常见的红葡萄酒,如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、黑皮诺(PinotNoir)、美乐(Merlot)等,都来自于同一种类的葡萄:VitisVinifera,也就是酿酒葡萄,也称欧亚葡萄或是欧洲葡萄。 当然世界上还有许多不同的葡萄种,但他们几乎不会拿来作为酿酒用途。

值得一提的是,VitisVinifera并非源自法国,而是东欧!八、红葡萄酒比白葡萄酒来得更古老用来制造白葡萄酒的黄绿色葡萄被认为是红葡萄藤的基因突变,这个假设并非无稽之谈,因为黑皮诺(PinotNoir)与白皮诺(PinotBlanc)正拥有着相同的基因。 九、红葡萄酒的亚硫酸盐含量比白葡萄酒低一般来说,红葡萄酒的亚硫酸的含量比白葡萄酒低,这是因为红葡萄酒的化学稳定性比白葡萄酒好,也不如白葡萄酒容易降解。 十、红葡萄酒比白葡萄酒的陈年潜力更长红葡萄酒富含单宁和色素,这也意味着它可以比白葡萄酒存放得更久。 人们喜欢称这些特质为酒的「结构」,并用它当做一个酒是否有陈年潜力的指标。

十一、红葡萄也能酿出白葡萄酒正因为葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮而非葡萄汁,我们可以使用红葡萄酿造白葡萄酒。 这种酒的制程如同白葡萄酒,只是少去了与葡萄皮的接触和浸泡。 这样的制法或许比您想像中的还常见,举例来说,著名的黑中白香槟(BlancdeNoirs)是一款白气泡酒,而它正是使用两种红葡萄(黑皮诺PinotNoir和莫尼耶皮诺PinotMeunier)所制成的。 十二、葡萄可以产生数百种红葡萄酒的气味!我们常听到的红葡萄酒气味,如樱桃、莓果、果酱、干草等,全都是从发酵后的葡萄和在木桶陈年后的酒而来的,在葡萄酒中,并没有额外的风味添加剂。